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            五華縣天然湖農業發展有限公司
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            一年四季的茶葉,有何特征?
            更新時間:2020/11/13 14:13:02 來源: 瀏覽次數:1259

            的世界中,茶葉的品質與天氣是息息相關的,一年四季氣候變化不定,制作出的茶葉自然各有異同,如何區分不同季節的茶葉?不同季節的茶葉有何區別呢?下面一起來看看關于一年四季中不同季節的茶葉各有何特性。

             


             

            春茶(三月中旬至五月上旬采收,烏龍茶叫頭春、二春)

            每年十二月至翌年清明節前,是春茶生長的季節。茶樹在冬季至休眠狀態,生長速度緩慢,自春天起才開始萌發新芽。經過冬季的休息,入春后雨量充沛,溫度適中,使春茶的芽葉肥壯,色澤翠綠,葉片質地柔軟,滋味清新,香氣濃烈。春茶的干茶條索緊結,香氣濃,芽葉與茶梗肥壯厚實,偶爾會夾雜如綠豆大小的幼果。沖泡時因為條索厚重,春茶的下沉速度較快,香氣持久滋味甘醇。茶湯清澈明亮,葉底柔軟厚實,芽葉較多,葉脈細密,葉緣的鋸齒形狀不明顯。

             


             

            夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收,俗稱六月白)

            夏茶的生長季節是一年中最為炎熱的時間,茶樹芽葉生長迅速,能溶解于茶湯中的溶出物質相對減少,使得茶葉香氣不如春茶強烈,茶湯滋味不如春茶新鮮爽口,而且苦澀的成分增加。但由于夏茶的兒茶素與咖啡因含量較多,因此適合制白毫烏龍,滋味強烈,顏色濃艷的茶葉。在外形上,夏茶的條索松散,茶葉輕飄蓬松,茶梗瘦長,芽尖常帶有茸毛,氣味略顯粗老。因為重量輕,沖泡時茶葉下沉速度較慢,香氣難以提升,滋味苦澀,葉底薄而硬,頂芽較不明顯,故對開葉相對增加,葉脈較粗,葉緣的鋸齒狀清晰可見。

             


             

            秋茶(九月上旬至十月下旬采收,俗稱白露筍)

            秋茶的品質介于春茶與夏茶之間,茶樹經過春夏兩季的摘采后,茶芽內所含成分相對降低,茶葉的香氣、滋味較為平和。干茶葉大小不一,葉片輕薄瘦小,偶爾夾雜些許茶苞在條索中,香氣平淡。沖泡后的茶湯雖不如夏茶苦澀,但仍帶有些微澀味,滋味淡薄,葉底展開后大小不一,對開葉多,葉緣鋸齒狀明顯. 。

             


             

            冬茶(十月下旬至十一月下旬采收,武夷巖茶不采冬茶,烏龍茶也很少采冬茶)

            冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶,春茶的濃厚猶如楊貴祀的婀娜,冬茶的清香則如趙飛燕的輕盈,冬茶的水色與香味較春茶清淡,但香氣細膩,苦澀感較低,是冬茶的一大優點。茶葉的外觀顏色為淡綠色,粗茶雜質較多,整體顏色不均勻,但精制過后的成品可除去此一問題。茶葉的香氣偏淡香型,滋味雖不如春茶濃郁,卻較為柔順。

             


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